ウィークエンド シトロン(2015.6.16焼成)
ウィークエンド シトロン、2度目の挑戦です。
今回はコルディアル小針シェフの配合と同じ分量で焼き上げました。
・卵 100g
・砂糖 80g
・薄力粉 80g
・バター 80g
・フォンダン
・レモン表皮 1/2個分
・レモン果汁 1/2個分
・シロップ 少々
生地自体はやはりいい感じに仕上がって、角を取り除き台形になるように成形し、
いざフォンダンへ！という段階なわけですが、
やはりこのフォンダンがいい感じに仕上がらない。
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温度調整は上手くいったはずなのに、どうしてこんなに緩い…？
そして、いまいち艶やかさに問題がある…
意固地になって今回もアプリコットジャムは忍ばせなかったのですが、
そこを妥協したら、もう少し見栄えするのかしら？
まぁ、前回よりは綺麗になったかもですが…
味は申し分なかったです。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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