御菓子処 松川園『バームクーヘン』
愛知県半田市にある老舗和菓子屋、松川園。
こちらに並ぶ数々の和菓子も地元の人々の舌を存分に楽しませているのですが、
意外なことに一番人気なのが、バームクーヘン。
30年超変わらぬ職人技で丁寧にじっくりと焼き上げられるバームクーヘン、
周りはシャリッとしたやや厚めのフォンダンでコーティングされています。
一見クラシックな見た目ですが、食べてみるとソフト、
と云うよりは、滑らかという表現があてはまる口当たりです。
その生地とフォンダンの食感の対比が面白いです。
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後味にどことなく洋酒のような風味が感じれる気がしましたが、
原材料にその表記は無く、香料という項目に淘汰されているのかもしれません。
或いはフォンダンを溶く際に、アルコールを飛ばしたシロップを加えているか。
不揃いな層は手焼きの温もり…
卵、砂糖、小麦粉、バター、植物油脂、コーンスターチ、牛乳、塩、香料
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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