抹茶のチーズケーキ(2015.6.2焼成)
抹茶のチーズケーキ、
初挑戦してみました。
・クリームチーズ 160g
・マスカルポーネチーズ 75g
・サワークリーム 40g
・卵 100g
・抹茶粉末 10g
・砂糖 50g
・コーンスターチ 7g
基本的な部分は最近作っていたチーズケーキと変わらず、
抹茶粉末が加わった分、一部を少なくしたくらいで…
混ぜや焼き、上手くいったと思ったのですが、
混ざりきれていなきった部分があったようで、
表面やカット面にチーズの塊が出てきてしまいました。
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食べてみると、生地の滑らかさはまぁまぁ良いのですが、
抹茶粉末がところどころダマになってしまっていた事と、
チーズの酸味が抹茶のそれを遥かに上回ってしまっていて…
適度なチーズ感を出しながら、抹茶の風味を失わせず、
甘さをもう少し加えるにはどうするか？
・チーズの量を減らして、砂糖の量を増やす
・チーズの一部を生クリームや牛乳に転化する
・使うチーズそのものの種類を変える
対策としてはこれらが適当だと思われます。
どこに一番ポイントをしぼるか考えると、やはり酸味の軽減だと思われるので、
生クリームを使うのがいいのかな？
だとしたら、どのチーズを削るか？
クリームチーズかサワークリームのどちらかだな。
ただ、口溶けは本当に良く出来ているのです。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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