バウムクーヘントルテ・マッチャ(2015.5.28焼成)
今は兎に角生地作りではなく焼き加減に重点を置いての実験です。
今回は前回よりも温度を下げ(250℃→220℃へ)、
焼く時間を少し多くして、生地の均一化をはかりました。
更に生地自体の味を確かめたいので、今回はコーティングを取っ払いました。
故にこの周りのヒダが丸見えです。
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生地のしっとり感はあるものの、どことなくボソボソ感も…
単純に抹茶粉末がダマになってしまっている様子。
これを改善する方法は分かっているので、これは次回に生かすとして、
全体的に味が弱く感じたのは…
やはりもう少しレシピのテコ入れが必要なんだろうな。
今回も前回と同様に１層焼いてから粗熱を取らずに
また生地を塗り広げる方法で焼いたわけですが、
それでも特に問題無く仕上がったということは、
時間の短縮にも繋がるし、いい事づくめだなぁ、と。
まだまだやるぞ！
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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