チーズケーキ(2015.5.22焼成)
先日材料を妥協してしまったチーズケーキでしたが、
今回はしっかりと材料を揃えて、本来のルセットで焼きました。
・卵 100g
・クリームチーズ 160g
・マスカルポーネチーズ 75g
・サワークリーム 50g
・グラニュー糖 50g
・コーンスターチ 10g
・バニラビーンズ 少々
170℃の湯煎焼きを35分程…
なんとなく焼き縮みがいつもよりも激しい気がしたけれど、
まずまずの仕上がりか、と。
一晩寝かせて食べてみるに…
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やはり前回とは全くもって後味が違っている。
水っぽさは微塵も無いし、マスカルポーネ特有の甘さが感じられる。
前回はサワークリームの酸味の後に水っぽさが広がるという感じだったけれども…
あとは見た目の問題。
これは焼き方を改善することで解決すると思うのだけれど、
表面に焼き色がつくタイミングをもっと遅くすることでどうにかなりそう…
うちのオーブンでは上火下火の調節などは出来ないので、
上に何かをかぶせながら適当なところで外して…
って感じなんだろうな、きっと。
まだまだマスカルポーネが残っているので
実験実験！
…もっと小さな単位で買えないかな？マスカルポーネ…
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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