ケーク・ヴァニーユ(2015.4.29焼成)
実にシンプルなパウンドケーキを焼きました。
基本から身に付けようということです。戒めですね。
・卵 ２個
・バター 100g
・砂糖 90g
・薄力粉 75g
・マジパン 25g
・ブランデー 10ml
・バニラビーンズ 少々
これまでのお菓子作り、いや、作りというにはおこがましく、
お菓子遊びという言葉の方が適切な気がします。
とにかく基本というものはなく、ネットや誌面媒体を自分の解釈でやってきたものですから、
今回勉強出来る環境に身を置けたことで、
改めて基本から焼いてみようと思ったわけです。
唯一、自家製マジパンだけは使いました。
結果、やはり今までと違うというか、フォルムが実にキレイに焼き上がりました。
素材の力を論理的に解釈出来たお陰です。
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多少気泡が気になるところではありますが、
生地自体の肌理は細やかで生地の表面にも
溶けきれなかった砂糖の形が残っていたり、
黄身ぶしが出来ていたりすることもなく、
途中でナイフを入刀しなくても真ん中からキレイに割れ目が出来ました。
口あたりもとてもしっとり。
本来はここから色々とアレンジをして幅を広げていくんですが、
私順序を間違ってましたね。
しかしてこれで改めてスタートラインに立ちましたので
ここから色々やっていきたいと思います。
焼き菓子っていいなぁ…
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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