バウムクーヘントルテ(2015.4.8焼成)
またも実験、というより練習です。
今回はこれまでのレシピをごくごくマイナーチェンジ。
・バター 150g
・砂糖 110g
・卵 ２個
・薄力粉 60g
・うき粉 50g
・マジパン 25g
・洋酒 25ml
・塩 少々
・バニラビーンズ 少々
・スパイス 少々
洋酒の量を倍増させただけで、あとは前回と同じです。
前回のようにいかに薄く層を形成出来るかが今回の課題。
目標は前回の９層にプラス１層の１０層で…ｗ
でやってみたんですが…
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やはり９層。
しかも前回よりもギリギリの９層。
して、味は…
やはり洋酒が出てこない…
けど、全体的には味は美味しいし、口溶けは前回よりもイイかな？
多分入念に粉を篩ったから。
こうなるとやはり１つ１つの基本の行程がいかに重要であるかがハッキリとわかります。
この勢いで頑張ろう！
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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