ルラシオン『タルト マロン カシス』『フィグノワール』『アルバ』
芦花公園と云えば。あの外国人店主の作る黒船ラーメン屋の
アイバンラーメン！ってのは一般人の話。
私達スイーツｗｐこよなく愛する者にとっての芦花公園は隠れスイーツ激戦区の一角、
そしてその中の１店がコチラ、ルラシオン。
かなり久しぶりの訪問となりました。
いつもなら店の小さなイートインスペースでいただくのですが、
今回は３点ばかりテイクアウトしてきました。
『タルト マロン カシス』
カシスクリームのタルト、栗のババロア、間にミルクチョコレート。
美味しいに決まってる組み合わせですね。
シェフは京王永山のル・ジャルダン・ブルーでの在籍経験もありますので、
タルトをはじめとした焼きの技術もバッチリですから、
このタルトの焼きこみ加減が本当に美味しい！
『フィグノワール』
同じタルトでもイチジクを使ったフィグノワール。
イチジクの中でも更に甘みの強い黒イチジク使用とのこと。
その稀少性もあって、値段もやや高めではありますが、
是非とも食べて見たかったので…
この黒イチジク、まず、肉厚！ってのが最初のインパクト。
そして、本当に甘みが強い！
イチジクとタルトの食感の対比も面白い！
『アルバ』
予定外の買い物がこのアルバ。
チョコレートとヘーゼルナッツ、シトロンのケーキ。
これはこの前私が作っていたケーク・シトロンに通ずるものがあるので、
何かしらまたヒントがあるかもと思い…
あと、大きかったので…（これ重要！w）
ムースショコラノワゼット、ダコワーズノワゼットにクレームシトロンの酸味。
飾られたヘーゼルナッツのキャラメリゼで更に香ばしく…
チョコレートとシトロンだけだったらきっと私の中ではＮＧだったのかもしれませんが、
ヘーゼルナッツが加わることで、その香ばしさが２つの素材を結び付けているというか、
ケーキにおけるナッツ類の役割ってあらためて重要だなぁと思いました。
スイーツそのべ
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