デリーモ『モンブランショコラ』『ショコラプリン』
赤坂のデリーモからは
めまぐるしく新作が続々とリリースされています。
『モンブランショコラ』
リリース以来食べる人々の舌を唸らせていたモンブラン、
そのショコラバージョンが登場しました！
カカオ分70％のビターなクレームショコラの中には、
ヴァローナのブロンドチョコレート、ドゥルセを使用した香ばしいクレーム。
その中にマロングラッセの欠片とライスパフのアクセント。
土台はチョコレートコーディングされたサクサクのメレンゲ。
チョコレート＋生クリームでは終わらない、
チョコレートの魔術師たる巧みで秀逸な使い方。
『ショコラプリン』
マダガスカル産のチョコレートを使ったプリンと
とても香ばしく存在感のある焼きメレンゲ。
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その間にはパールクラッカンで食感のアクセント。
メレンゲ自体にここまでの存在感を生み出せるなんて…
どちらにも言えることは、
メインとなるチョコレートの力強さは勿論ながらに
全てのパーツに存在感があっても喧嘩したりはせず、
とても高いボーダーの部分で調和を成しているという…
たとえば、
チョコレートのビターな味わいを生クリームで緩和させるとか、
メレンゲでまろやかな味わいに仕上げるとかだけではなくて、
ドゥルセを使用したり、メレンゲ自体に濃厚な味わいを付けたり、
存在感＋存在感の強靭な均衡が保たれているという…
これって凄い事なんじゃないかと思うわけです。
これからも新作リリースをにおわせる情報がありますので
全く目が離せません、デリーモ。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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