リストワールヤマモト『スリーズ』『ミルフィーユ・シトロン』
たまプラーザのリストワールヤマモトにて、
『スリーズ』
アメリカンチェリーのタルトです。
サックリとしたタルト土台の上に
クレームパティシエール、アメリカンチェリーの花弁、
クレームシャンティイと頂にもアメリカンチェリー。
正面から見るとわからないのですが、
頂のチェリーもしっかり種が抜いてあります。
この造形、とても美しい。
日本の品種には無い、あの特有の酸味が
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このケーキには良く合います。
またあのピンク色よりは
こちらのシックなチェリーの方がお店の雰囲気にマッチしているようにも思えます。
『ミルフィーユ・シトロン』
クレームパティシエールにレモンの酸味を加え、
フランス産のバターで焼き上げたフィユタージュでサンド。
躍動感のある焼きメレンゲ、
整然とした上品なフォルム。
さっくりほろほろが嬉しい爽やかなミルフィーユです。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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