港屋珈琲『伊勢 なぎさの神話バウム』
三重県にある港屋珈琲は現在２店舗の展開。
その港屋珈琲から販売されている、
『伊勢 なぎさの神話バウム』
地元に根差した生産品を使用して作られる、
地方生産振興商材の１つでもあります。
所謂ハードタイプのバウムクーヘンで、
伊勢湾に打ち付ける波や浜を型どったフォルム、
伊勢志摩の名産の１つでもある、真珠を模したクラッカン状の砂糖の塊、
生地自体もシュガーコーティングが施されている為、キラキラと輝かしく、
更には生地に真珠パウダーが練り込まれているとのこと。
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発酵バターの味わいがとても強く感じられます。
食感はもっちりムギュッとしていて、かなり食べ応えがあります。
さらに砂糖の塊のゴリゴリとしたアクセントもあって、
食べていてとても楽しいバウムクーヘンです。
この他に米粉を使用したソフトタイプのものや、
伊勢茶を使ったバウムクーヘンもあるようです。
それにしてもこの食感の正体は何なのでしょうか？
わざわざ米粉使用のバウムクーヘンと分けているくらいなので、
米粉を使用しているわけでもなさそうですし、
事実原材料ラベルにも米粉の表記は見受けられないのですが、
可能性があるとすれば増粘剤でしょうか？
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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