アルノー・ラエール『パリブレスト テ ヴェール マッチャ』『モンテ・クリスト』
アルノー・ラエールより、
『パリブレスト テ ヴェール マッチャ』
キャラメルと抹茶を調和させたパリブレストは
３兄弟のような愛らしい姿が印象的。
それぞれに搾られたクリームも可愛らしいのですが、
生地から流れ出すキャラメルソースの苦みがとても良く、
その濃厚さには驚かされます。
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可愛いだけでは終わらない見事なケーキです。
『モンテ・クリスト』
フランボワーズとショコラが幾重にも層を成したケーキ。
間に挟まれたガナッシュの濃厚さがフランボワーズのコンフィチュールと
見事なまでの調和をもたらしており、
酸味や甘み、一辺倒では終わらせない
策士が作ったかのような計算しつくされた味わいです。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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