アルノー・ラエール『カラカス』『タルト パリ・トウキョウ』
アルノー・ラエールより、
『カラカス』
ベネズエラ産のチョコレートを使用した濃厚チョコレートケーキ。
グラサージュショコラに包まれたガナッシュショコラ。
更に上にはクネル型のシャンティーショコラ。
土台には塩気のあるガレット。
このほんの少しの塩気が見事なアクセントとなっています。
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『タルト パリ・トウキョウ』
こちらは和の素材も使われたタルト。
緑色はホワイトチョコレートベースの抹茶。
そしてそれと合わせたのは
マンゴーとマンダリンオレンジ。
甘さや和の風味の中から
鮮烈な酸味を演出しています。
日本とフランスのかけ橋となっているかのような味わいです。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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