アルノー・ラエール『トゥールーズ=ロートレック』『タルトレット シトロン』『クイニーアマン』
広尾に日本第１号店をオープンさせたアルノー・ラエール。
日本中の多くのスイーツ好きが待ち焦がれていたに違いありません。
現在日本で活躍しているシェフの多くも
こちらでお世話になっていたりと、
日本の洋菓子界にもその影響を確かに残しています。
『トゥールーズ=ロートレック』
こちらのスペシャリテと言っても過言ではない
艶やかなグラサージュと星の飾りが印象的なチョコレートケーキ。
濃厚で滑らかなムースショコラの中央には
これまた濃厚なショコラクレムー。
土台にもビスキュイショコラと、全面チョコレートで作られています。
これはチョコレート好きにはたまらない逸品です。
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『タルトレット シトロン』
こちらはフィリングにホワイトチョコレートを使用しているそうで、
酸味の中からも程良いまるみが感じられます。
上に乗っているのはハンペンのような独特なフルンとした食感を持つメレンゲ。
こちらもレモン果汁が入っているそうで
しっかりと酸味と爽やかさが感じられます。
『クイニーアマン』
なんかも毎日作られているようです。
この飴がけは思わず見つけると買ってしまいます。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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