リュー・ド・パッシー『タルト シトロン』『ショコラ ピスタッシュ』
リュー・ド・パッシーより、
『タルト シトロン』
芸術的なメレンゲのしぼり。
こちらのレモンクリームの酸味はそれほど強いものではなく、
ひとつのケーキとしての調和が大事にされているような印象。
タルトはガレットのようにほろほろと、
保形性はありつつも儚げな食感。
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『ショコラ ピスタッシュ』
ほろ苦いショコラと香り高いピスタチオに
グリオットチェリーがアクセントをもたらすケーキ。
フォレノワールの別バージョンのような
しかしてただただアレンジを加えてあるというものではなくて、
小さなフォルムからは想像だにしないような力強さがあります。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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