パティスリー ラ・ヴィ・ドゥース『コート デュ ローヌ』『ベルガモットフロマージュ』
曙橋の人気店、パティスリー ラ・ヴィ・ドゥースの
『コート デュ ローヌ』
洋梨をコート デュ ローヌという赤ワインで煮詰めたものを
バニラクリームと共にシブーストで包んだタルトです。
表面のキャラメリゼをパリンと割ると、
閉じ込められていた赤い果肉が見えてきます。
サックリと軽やかなタルトの中にも
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程良い酸味のきいた赤いジュレ。
『ベルガモットフロマージュ』
サックリとしたサブレ生地を土台として、
優しいムースフロマージュと爽快感と程良い酸味のあるベルガモットクリームの組み合わせ。
重たくなりがちなチーズケーキを
さっぱりと軽やかにいただける一品です。
周りはホワイトチョコレートでコーティングされています。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ!スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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