ピエール・エルメ・パリ『フェティッシュ モンブラン』
ピエール・エルメ・パリ、今回のフェティッシュはモンブラン！
定番のア マ ファッソンに加えて４種類のモンブランがお披露目されました。
先日ニューオータニ内のエルメでニューオータニ開業50周年記念で、
世界未発売のモンブラン『モンブラン キャレマン ショコラ』が登場し、
それが劇的な美味さだったこのともあって、コチラにも期待が高まります。
今回はその4種類一つ一つを考察していきます。
『モンブラン イスパハン』
マロンペースト、ライチ入りフランボワーズのコンポート、ローズ風味マスカルポーネクリーム、
メレンゲ、ローズ風味クレームダマンド、タルト
エルメの十八番とでもいうべきか、
このゴージャスなルックスとローズという華やかで麗しい響き、
まずはこれを食べないことには始まりませんね！
『モンブラン アンフィニマン ショコラ』
マロンペースト、サブレショコラ、シャンティショコラ、メレンゲ、
ガナッシュショコラ、タルト。
モンブラン キャレマン ショコラとそこまで大差無い組み合わせではあるけれど、
何故だかあっちの方が断然存在感に溢れていた。
いや、こちらも充分に美味しいのだけれど…
『モンブラン アンフィニマン ヴァニーユ』
マロンペースト、サブレ、バニラ風味のマスカルポーネクリーム、
メレンゲ、ガナッシュバニラ、タルト。
恐らくマロンペーストにもバニラが使われていると思われるので
どこを食べても芳しいバニラが鼻腔をくすぐります。
そしてこのガナッシュが特に素晴らしい！
バニラスティックを口ん中に突っ込まれているんじゃないかと思うくらいに
強靭なバニラの襲撃！
『モンブラン アンヴィ』
カシス風味のマロンペースト、カシスのコンポート、スミレ風味のマスカルポーネクリーム、
メレンゲ、カシス入りクレームダマンド、タルト。
モンブランの所々から仄かな酸味を感じるモンブラン。
酸味をあまり好まない性分ですので、余計なことを…とも思いますが、
この組み合わせをいとも簡単にスイーツにしてしまうのはやはりエルメの凄さなんだと思います。
これを書いた後に気付いたんですが、
定番のモンブラン食べてないジャン！って…
スイーツそのべ
最新記事 by スイーツそのべ (全て見る)
- パティスリー ロータス『ゆずとアールグレイのパフェ』 - 2020年12月3日
- OVEN.Y.の焼き菓子 - 2020年12月2日
- FUNDECO(ファンデコ)『鬼滅の刃ケーキ』 - 2020年11月20日
