コンテナカフェ カプリス『TOKUDAバーム』
岐阜県にあるコンテナカフェ カプリス。
その名前の通り、コンテナに作られたカフェであり、
朝６時という早い開店時間がおおよそ中部地方のお店らしく、
モーニングからランチ、ティータイムと様々な用途で楽しめるお店です。
『TOKUDAバーム』
こちらの名物の一つであり、
カフェメニューの中でも人気を誇っているのがこのバウムクーヘン。
同じ敷地内に建てられた工房で焼かれています。
カフェでは、温めた上にアイスクリームはソースを掛けていただけるようなメニューもあるそうです。
このギュッと生地が収縮した感じ、
今はなきマリアンジェラさんを彷彿とさせます。
私の好きなバウムクーヘンの一つだったりしました。
生地はかなり弾力がありもっちり。
一瞬、伊達巻のそれを思い出させます。
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総体的にはシフォンケーキにとても似ていると思いました。
恐らく卵の膨らむ力をメインにして作られているであろうそのフォルムや
水溶性の油がメインとなっているあたりからも
もっちり、しっとり、ふんわりという食感が生み出されるには充分納得がいきます。
生地の味はやはり卵が主体となった丸い甘さであり、
控えめに掛けられたフォンダンの甘さが実にちょうど良い塩梅です。
鶏卵、食用植物油脂、コーンシロップ、乳化剤、カゼインNa（乳成分を含む）、酸化防止剤（トコフェノール）、香料、小麦粉、澱粉、砂糖、生乳、バター、洋酒
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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