パティスリー ショコラトリー ルメルシエ『コロンビア』『シャンティ・フレーズ』
東急線日吉駅から徒歩５分程、
５月にオープンした新店、パティスリー ショコラトリー ルメルシエ。
シェフは、テオブロマ、ベルアメール、デカダンス デュ ショコラなど、
有数の名ショコラトリーで修練を積んだ方とのこと。
焼き菓子の棚、生菓子のショーケースに加え、
ボンボンショコラなどが陳列されたショーケースもあります。
15種類程のケーキが並ぶショーケースから、
今回はこちらの２品をテイクアウトしてきました。
『コロンビア』
艶やかなグラサージュに思わず目を奪われる、
ザ・チョコレートなケーキです。
ガナッシュとビスキュイが層を成す、
ビターなカカオ感全開のコチラ、
口当りの滑らかさの中からアクセントとして存在感を顕にする、
側面にあしらわれたカカオニブと底に薄く配されたフィヤンティーヌ。
ゴリゴリとサクサクが雄々しさに助力しています。
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『シャンティ・フレーズ』
ルメルシエさんのショートケーキは直方体のフォルム。
円形のアントルメも販売されていました。
ビスキュイにはアーモンドプードルが使われているような気がしました。
口溶けはとても良いですが、若干感じられる粒子がほのかなコクを生み出しています。
シャンティイはとてもミルキーでフレッシュな味わい。
たっぷりと使われていて、ケーキ自体も結構ボリュームがあり、
ショートケーキとしては食べ応えがあって嬉しいです。
苺と赤すぐりが飾られており、可憐な印象。
オープンしてまだ間もないですが、
これほどまでに高いレベルのケーキが作られているとは、
これからがますます楽しみです。
目と鼻の先には人気店、デコラシオンもあり、
お互いが高めあって共に発展していってくれればなぁと思います。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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