パティスリー パリセヴェイユ『エヴェレスト』『ガトー バニーユ』
自由が丘のパリセヴェイユにて、
『エヴェレスト』
定番中の定番ガトーです。
ビスキュイに巻き込まれたフロマージュブランのムースに
フランボワーズの酸味がパンチをきかせたケーキ。
周りのビスキュイの生地とは思えないような滴る滑らかさに驚かされます。
チーズの味にはクセは無く、
パリセヴェイユのケーキの中では比較的おとなしい優しい味わいかと思われます。
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『ガトー バニーユ』
先日、友達との会話の中でこのケーキが出てきて、
久しぶりに食べたくなったので購入しました。
いや、むしろ今回はこちらを買う為に行ったようなものでした。
シュクレ生地にフランジパーヌ、ガナッシュ、クリームという構成。
上から下まで見受けられるバニラビーンズの粒子が物語っているように
とにかく豊潤なバニラの芳香が体中を駆け巡る、孤高の存在感です。
初めて食べた時と同じ感動を今また味わえるというのは
いかにこのケーキが凄いかという証拠でもあります。
いや、本当に恐れ入ります…
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/17960/
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スイーツそのべ
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