タルト・シトロン(2017.3.14)
タルト・シトロン作ってみました。
パート・シュクレは今までと同じ配合。
◎クレーム・シトロン
・レモン汁 100ml
・レモン表皮 5ｇ
・全卵 100ｇ
・卵黄 50ｇ
・グラニュー糖 120g
・薄力粉 10ｇ
・バター 80ｇ
◎イタリアンメレンゲ
・水 30ｍｌ
・グラニュー糖 100ｇ
・卵白 50ｇ
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作ってからバーナーが無いことに気付いたという…
なので出来あいのレモンコンフィ乗せました。
所謂王道なタルト・シトロンですが、
王道は正義。とても美味しかったです。
まぁ、デザインなど突っ込みどころはたくさんありますけどねw
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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