パティスリー ラ・グリシーヌ『フロマージュ・グリ』『タルト・ア・ラ・クレーム』
パティスリー ラ・グリシーヌより、
『フロマージュ・グリ』
ザックリとした雄々しいサブレ生地の上に鎮座する、
濃厚でいてなめらかなチーズケーキ。
チーズから溢れる塩気と甘み、酸味が絶妙に入り乱れる感じ。
チーズとしての存在感とケーキとしての存在感が同居している贅沢感。
とてもリッチな味わいです。
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『タルト・ア・ラ・クレーム』
クリームを楽しむ為のタルトという、
フルーツなどで華々しく飾るタルトという分類においては、
非常に珍しいコンセプトのタルト。
芸術的に搾られたシャンティイの中からは
ダックワース生地、チョコレートチップ、
下には濃厚なパティシエール。
確かにクリームの味わいをシンプルに感じるには
この組み立てが適切かなと納得のタルトでした。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/14677/
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スイーツそのべ
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