パティスリー・アカシエ『サントノレ・ポム・キャラメル』『ジョルジュ・サンク』
浦和のパティスリー・アカシエ、
『サントノレ・ポム・キャラメル』
バレンタイン時期にとても可愛らしいサントノレが出ていたのですが、
それを買い逃してしまってガッカリしていたところ、
季節でこんなに可愛らしいサントノレが登場していました。
真っ赤なフォンダンが印象的なサントノレは
こんもり搾られたキャラメルクリームと
林檎の爽やかさがしっかりと同居した味わい。
ほんのりとシナモンが香るあたり、小技がきいています。
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『ジョルジュ・サンク』
定番ケーキとして存在していましたが、
見るごとにフォルムが変わっていて、現在はこんな感です。
ビスキュイショコラとガナッシュショコラ、それぞれにフランボワーズコンフィチュール。
アカシエのジョルジュ・サンクは、全体が一体化しているという印象を受けました。
先日食べたエリタージュのショコラ フランボワーズは、
チョコレートの中からフランボワーズのアクセントというメリハリのきいたものでしたが、
アカシエのものはチョコレートとフランボワーズが同じ温度帯で生きている感じ。
アクセントとして存在感をのぞかせる方法、
全てを同一で調和を魅せるもの。
どちらが好きとかではなく、どちらも自分の好みでした。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/16616/
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スイーツそのべ
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