エリタージュの焼き菓子
２月にオープンしたばかりの新進気鋭パティスリー、
江戸川橋のエリタージュ。
先日はコチラのケーキを２品紹介しましたが、
その時一緒に購入した焼き菓子です。
購入した焼き菓子はどれも比較的トラディッショナルなものですが、
とにかくその口当たりに感動、とても印象深いものとなりました。
ベースの生地はアーモンドプードルの作用もあってか、とてもしっとり。
勿論技術にもよるのでしょうが、とにかく美味しい。
また、シンプルなルックスからは想像だにしなかった味の広がりにも驚かされます。
マドレーヌには栗が練り込まれており、ラム酒が強く香ります。大人のマドレーヌ。
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ティグレにはこれでもかというくらいにピスタチオが贅沢に見受けられ、
チョコレートのフィナンシェにはグリオットチェリーのアクセント。
ケークシトロンもレモンの風味全開の爽やかさ。
開店まだ間も無いお店の生菓子・焼き菓子のレベルが
ここまで高いという事実にとても驚きました。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/17326/
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スイーツそのべ
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