『ケーク・カシスマロン』焼成
シュトーレンを作った時に余ったカシスピューレとマロングラッセで、
アドリブで焼いてみました。
- バター 80g
- グラニュー糖 60g
- 卵黄 40g
- カシスピューレ 30ml
- ラム酒 7ml
- 卵白 60g
- 薄力粉 80g
- ベーキングパウダー 1g
- マロングラッセ 50g
- 粉糖 60g
- 水 10ml
160℃で約40分。
アドリブにしてはよく出来た感じです。
カシスの風味も結構残っているし、
あと少し入れるか或いはレモン汁とか追加したら
もう少し色合いがハッキリするのかも。
マロングラッセも少なくもなく多くもない適切な分量でした。
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うん、
美味しかったよ。
ってことで、第2弾はマロングラッセ→渋皮栗に変更し、
フォンダンをカシス風味にしてみました。
レシピは殆ど同じ。
フォンダンは、
- カシスピューレ 5ml
- 水 5ml
- 粉糖 55g
で仕上げました。やや重ためです。
多分、最初の方が美味しそうに見える可能性が高いのですが、
これはこれで本当に美味しかったよ。
ルックスのアメリカンさよりは控えめな味です
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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