キャトーズ・ジュイエ Tokyo『タルト・フレーズ』『タルト・ショコラ・マロン』
新丸の内ビルにあるキャトーズ・ジュイエ Tokyo。
本店はせんげん台にあるキャトーズ・ジュイエですが、
本店とはコンセプトを代えて展開している為、
陳列された商品も本店とはだいぶ異なっています。
『タルト・フレーズ』
まさに冬の様相を呈したいちごのタルトです。
シャンティイで構成された雪だるま、チョコレートガナッシュ入りタルト、
苺やフランボワーズが彩りを添えています。
中央には濃厚なパティシエールが搾られており、
タルトはザクザク、ダマンドも香ばしく、
見た目の可愛さにとどまらないケーキでした。
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『タルト・ショコラ・マロン』
タルト、チョコレート、栗…
私の好物がてんこ盛りの嬉しいケーキです。
たっぷりと搾られたマロンクリームとたくさんの渋皮煮の欠片、
やはりザクザクなタルトにはガナッシュがたっぷりと注がれています。
して、それだけにとどまらず。
驚いたのはクリームの中から出土した塊。
食べてみるに、これは柑橘…オレンジ(でしょうか?)の香るマジパン。
マジパンがそのまま使われた生菓子に出逢ったのは初めてです。
マジパニストとしては嬉しい。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/10083/
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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