『カシスと紫芋のシュトーレン マロングラッセと黒豆入り』(2017.1.1焼成)
初めてシュトーレンを自作してみました。
『カシスと紫芋のシュトーレン マロングラッセと黒豆入り』
本来はスパイスやドライフルーツ、ナッツを混ぜ込んで作るものですが、
敢えてそういう一切を省いてみました。
基本に立ち返るという素人精神が完全に欠如しています。
イースト生地と本生地を合わせて作る中種法に基づいています。
本生地にカシスピューレを加えています。
紫芋餡、マロングラッセ、黒豆は出来合いのものです。
2本分仕込んだうちの1本は焼成時間を長く取りすぎてしまい、
周りの焼き上がりがフランスパンのように固くなり、
漬け込むバターの浸透率も悪くなってしまった為に、
シュトーレンライクなパンのようになってしまったので、
2本目は焼き時間を調整して何とかそれらしくなりました。
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カシスピューレの分量の見当が付かなかったのですが、
やはり出来上がった生地からはカシス感が殆ど感じられず、
それ以外はそれなりに仕上がった感じですが、
良くも悪くも特別な味という感じにはならず、
完成品のクオリティーは素人感全開となりました。
まぁ、また焼く機会があれば、もう少しベースアップをはかろうと思います。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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