パティスリー トレカルム『オンクチューズ』『ノワール』
千石のパティスリー トレカルムにて、
謀らずしてチョコレート系のケーキを2つ持ち帰りました。
『オンクチューズ』
土台はサブレで挟まれたミルクチョコレートと洋梨。
グルリと渦状に搾られたクリームの上にはヘーゼルナッツのキャラメリゼ。
上から下まで味が凝縮されたが故に背が低くなっているような、
とにかくどこを食べても濃厚。一緒に食べれば殊更に濃厚…
ほんのりと感じられる塩気がすっきりとまとめあげてくれています。
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『ノワール』
こちら、見た目からはわかりませんが、
フォレノワールです。
ドーム状ミルクチョコレートの下に聳える円柱は、
上下をビスキュイショコラで塞がれており、
中にキルシュにたっぷりと漬け込まれたチェリーとシャンティイ。
キルシュはかなり強く、大人のケーキ然とした輪郭があるものの、
ミルクチョコレートの甘さがバランスを保っている為、
全体的にとても食べやすくなっています。
カカオニブのアクセントも良いです。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/14740/
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スイーツそのべ
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