パティスリー・アカシエ『ヴェルミセル・オ・マロン』『エクスキ』
埼玉スイーツの先駈け、パティスリー・アカシエ、
やはりこの時期はかなり早い時間でケーキのショーケースが寂しくなります。
そんな中から今回はこちらを購入してきました。
『ヴェルミセル・オ・マロン』
愛媛県内子町の栗を使った和栗のモンブランです。
アカシエというと洋酒の効いたあの甘めのモンブランが有名ですが、
こちらは今回初めて見た気がします。
和栗ペーストの中身はシャンティイ、土台にメレンゲというシンプルな構成。
このメレンゲは敢えて強く火を入れることで、
時間経過と共に変化する食感が楽しめるように演出されているとのこと。
和栗本来の味がシンプルであるが故に存分に伝わってきます。
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『エクスキ』
マツコの知らない世界でもフューチャーされていたチーズケーキです。
それまでアカシエを知らなかった県外の方々はこのイメージが強いのではないでしょうか?
カモミールの香りを移したチーズケーキで、
レアとベイクドの２つの味わいが同居しています。
とにかく美味しい!!それでいて個性的。
世間に跋扈している２層のチーズケーキと謳っているものとは完全に別次元です。
それは味の面においてもそうですし、食感においても然り。
それぞれの部分の食感の違いを愉しむというよりは
違うものが一つに合わさった時の融合性を愉しむ感じのチーズケーキという印象でした。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/14438/
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スイーツそのべ
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