パティスリー アヴァロンの焼き菓子
愛知県、地下鉄名城線八事駅からすぐ、
パティスリー アヴァロン。
こちらのシェフは代官山のイル・プルー・シュル・ラ・セーヌに師事した方。
ということでショーケースには弓田イズムを継承するものも見られました。
今回は焼き菓子を幾つか購入しました。
焼き菓子もやはりイル・プルーらしさがあり、
ぷっくりと膨らんだリーフパイのフォルムであったりは、まさにそのもの。
ザクザクホロホロとした歯触り、香ばしい焼き加減、美味しいです。
水分量の多いパウンドケーキはとてもしっとり。
無花果のプチプチとした食感がより顕著にあらわれます。
程よい苦味のあるキャラメルとクルミを抱き込んだアンガディーネ、
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隠し味的に使われている黒糖がポイントでしょうか？
スペシャリテともいうべきピエールカカオは、
所謂クロッカン・オ・ザマンドですが、
ホワイトチョコレートが使われた少し珍しいもの。
味わいに深みが増した印象を受けました。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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