パティスリー レザネフォール『モンブラン』『シューアラクレーム』
恵比寿の人気パティスリー、レザネフォール。
この度4周年を迎えたとのこと。
恵比寿というハイソサエティな土地での成功…
ただただ凄いとしか言えません。
『モンブラン』
レザネフォールの人気者であるモンブラン。
フォルムが全く変わっていました。
お馴染みのメレンゲの帽子を携えた渦高く聳える姿ではなく、
マロンペーストの塊にマロンフォンダンの化粧。
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ただ、基本的には以前と違和感の無い仕上がり。
和栗のほっこりとした甘さ、ほんのりと洋酒。
クレームシャンティイと大きな栗が埋め込まれています。
そして、土台はあのパリパリサクサクと、
クレームダマンドを抱き込んだパイ生地。
この食感が実に秀逸。
『シューアラクレーム』
そしてレザネフォールのもう1つの人気者。
以前某テレビ番組でも脚光を浴びたシュークリーム。
その佇まいは実にシンプル。
スライスアーモンドを乗せたクッキー生地。
バニラビーンズがたくさん見受けられるクリーム。
そのシンプルな構成故に1つ1つのテクスチャのレベルがいかに優れているか、
素直に美味しいと思えるシュークリームでした。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/76/
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スイーツそのべ
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