ドルチェメンテ『マカロン』
川口が誇る名店、ドルチェメンテ。
オーナーシェフである石田英寛さんはホテルやフレンチ店などでパティシエを務め、
さらには製菓機器メーカーでのパティシエ経験を持っています。
その石田シェフが地元川口にオープンさせたのがこのドルチェメンテ。
電車で行くにはなかなか不便ではありますが、
店の前には常にスイーツを買い求める人々の車が横付けされています。
『マカロン』
ドルチェメンテの数あるスイーツの中において、
特に有名なのがシフォンケーキとこのマカロン。
シフォンケーキという部分においては、ダスキンが手掛け、全国に店舗展開している
シフォン&スプーンの監修を行っていることでも有名です。
そして、マカロン。
マカロンの基本的な材料と云えば、卵白、砂糖、アーモンドプードルですが、
こちらのこだわりは何と言ってもアーモンドをお店で挽いているという点。
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挽きたてのアーモンドの旨みをギュッと凝縮したマカロンの皮は
サックリとした食感と広がる風味が特徴的。
そしてマカロン一つ一つがとてもズッシリとしているのは
中に挟まれたそれぞれのフレーバーが惜しみなく詰め込まれているから。
常時15種類ほどを揃えるショーケースから私が購入したのは、
- ラムレーズン
- イチゴミルク
- ショコラ
- くり
- かぼちゃ
…本当に美味しかったです。
その淡い皮の色からは予想だに出来ない強い個性。
人気の秘密も納得です。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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