アステリスク『フリュイルージュ オ マロン』
アステリスクにて、
『フリュイルージュ オ マロン』
フルーティーな酸味を蓄えたタルトの土台に
たっぷりと積み上げられたマロンムース。
洋栗の甘さを存分に感じられるので、
ムースにするにはやはり洋栗がいいなぁとつくづく思います。
アステリスクの生地の完成度は毎度ながらに本当に感動的というか、
それはビスキュイにしてもこうしたタルトにしてもフィユタージュにしても、
これは洋菓子の基礎にずば抜けた技があるからこそ。
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そこにフォトジェニックな美しさがプラスされるのだから、
これはもう最強という以外の言葉が浮かびません。
この日も気づけば店内は人で溢れており、
ショーケースからケーキが次々と姿を消していきました。
厨房はいつでも慌ただしく、
人気店のそれを鮮烈にうかがわせてくれました。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/15081/
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スイーツそのべ
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