ラ・ヴィエイユ・フランス『モンブラン・オ・ポティロン』『トワ ダルザス』
千歳烏山のラ・ヴィエイユ・フランスより、
『モンブラン・オ・ポティロン』
秋になると毎年登場するこちら。
ラ・ヴィエイユ・フランスの数あるケーキの中においてかなりお気に入りのケーキです。
相変わらずバターをふんだんに感じられるタルト土台の上に
かぼちゃのペースト、シャンティイ、かぼちゃのクリーム。
フォルムは小さめですが濃厚な味わいがしっかりと感じられます。
ほんのりときいたスパイスがまたかぼちゃの旨みを引き立ててくれています。
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『トワ ダルザス』
ピスタチオを使ったトワ ダルザスは今回初めて見ました。
すっくと聳えるこの屋根の形は相変わらず整然としていて綺麗。
その骨格となっている生地とクリームの層も実に見事。
ピスタチオの味もけっして薄くなることなく、
しっかりと贅沢に感じられるものになっています。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/13034/
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スイーツそのべ
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