パティスリー メゾンドゥース『マカロン』
南大沢のパティスリー メゾンドゥースの
『マカロン』
伊藤シェフがフランス修行時代に最も感銘を受けたお菓子が、
マカロンだったそうな。
その中でも今回は、マカロン パリジャンという、
素材の味がストレートに感じられるセレクションのBOXをチョイス。
- カフェ
- 抹茶
- チョコレート
- パッション
- キャラメル
というラインナップです。
メゾンドゥースのマカロンは、ケーキと同じく大きめ。
他の店の1.5倍程の直径の中に、それぞれの味がぎっしり閉じ込められています。
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八王子のパペルブルグの豆をバタークリームに使ったカフェ、
ヴァローナのガナッシュを使ったチョコレート、
苦みの中にフランスの塩を効かせたキャラメル、
同じく塩とホワイトチョコレートを合わせた抹茶、
キュンとくる酸味が心地よいパッション。
それぞれのフレーバーがシンプルに力強く、
ハッキリとした輪郭を以て主張しています。
お店によってはマカロンをその色合いやイメージに託つけて、
どこか淡いものに仕上げてしまったりもするのですが、
メゾンドゥースのマカロンは、とても自分好みでした。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/15455/
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スイーツそのべ
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