SALON BAKE&TEA『パフェ・ドウトンヌ』
新宿NEWoManの3階、アダムエロペ店舗に併設されたサロン、
SALON BAKE&TEA。
レストランやカフェとしての用途は勿論ながらに
オーダービュッフェもやっているという使い勝手の良いお店です。
こちらのグランドメニューの一つ、季節のパフェ、
『パフェ・ドウトンヌ』
ドウトンヌ、つまりは秋のパフェです。
その高さ、なんと30cm!!
秋の魅力がめいっぱいに詰め込まれた、迫力のパフェです。
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芋、栗、南瓜をベースとして、なめからなプリン、
クランブルやシュトロイゼルのザクザクとした食感、
そして、こちらのフラッグシップの一つともいうべきトロペジェンヌ。
ブリオッシュの間には紫芋のペーストと濃厚なバニラアイス。
お皿に取り分けるとモンブランが渦巻いています。
まさに秋のそれを体現したパフェとなっています。
全体的に甘さがしっかりとありつつも酸味のあるジェレが重さを感じさせない、
バランスの良いものに仕上がっていました。
現在はやはり季節のアシェットデセールとして、
モンブランを使ったものもありましたし、これはかなり魅力的です。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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