ショコラフランボワーズ(2016.8.12焼成)
新しいお菓子に挑戦してみました。
昔は嫌いだったチョコレート×フランボワーズでしたが、
ここ最近とても好きな組み合わせになったので
自分なりのショコラフランボワーズを作りました。
また購入したばかりのレモンケーキの型を使いたかったので…
- バター 63ｇ
- チョコレート（クール・ド・グアナラ） 63ｇ
- 卵黄 1個分
- 卵白 1個分
- グラニュー糖 50ｇ
- 薄力粉（特宝笠） 18ｇ
- くるみ 10ｇ
- フランボワーズ（冷凍ホール） 12粒
- 粉糖 適量
型6個分の分量です。
180℃で約20分焼きました。
粗熱をとって型から外すとしっかりと保形性もあり、綺麗に取れました。
これ、美味しかったです。
自分の作ったものの中では久々のヒット。
焼く前に粉糖を降るのですが、このおかげで周りがサックリ、
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そして中はまだ少しだけレア食感のチョコレートがしっとり…
フランボワーズの酸味がキュンとチョコレートから溢れ、
甘さもちょうど良く、あと少し焼き時間を短くすればもっといいかもとも思いました。
うん、
これはもう一度やってみる価値ありそう。
下は最近の失敗もの。
ホワイトチョコレートで作ったガトーショコラ。
カカオの香る高野豆腐みたいな味になりました…
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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