リュー・ド・パッシー『ドゥーブル フロマージュ』『ミルフィユ』
先日はこちらのクープをいただきましたが、
久々にガトーもいただきました。
『ドゥーブル フロマージュ』
ベイクドとレアの2つの層が重なったチーズケーキ。
どちらのチーズも食感に違いはあるけれども兎に角濃厚。
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更に間に挟まれたベリーのコンフィチュールが酸味のアクセントを加え、
チーズの上に絞られたクリームはやさしい甘さのベリーが香るものでした。
『ミルフィユ』
こちらもいただいてみました。
上面のフィユタージュに矢羽模様のフォンダンが掛けられた、
とてもクラシカルでいて古典フランス菓子らしいミルフィーユ。
間に挟まれたクリームは、ディプロマットなのか或いはムースリーヌなのか、
滑らかでいてこっくりとした奥深さがあるものでした。
フィユタージュはザクザクというよりは、
サクサクとした軽やかなもの。
こちらもやはり正統派の味わいで美味しかったです。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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