エクラデジュール『トロピコ』『オディール』『エクラマドレーヌ』
中山シェフのお店、東陽町のエクラデジュール、久々に訪問しました。
相変わらずケーキはどれも美しく、季節ものも多くリリースされていました。
今回は、
『トロピコ』
この時期にピッタリのケーキ。
マンゴーやパッションフルーツ、ココナッツ、バナナといった
南国の代名詞のようなフルーツ、
それらを一手に請け負うしっかり焼かれたタルト。
マンゴーとバナナのトロリとした濃厚な甘さに
パッションフルーツの酸味が良いアクセントを生み出し、
更にココナッツの爽やかな後味とシャクシャクとした食感。
多角的なニュアンスを一度に味わえるケーキです。
鮮やかなルックスもまさに夏のそれをよく表しています。
『オディール』
甘さを主体とした苺と、これまた濃厚なクリームチーズの組み合わせ。
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上下にはスパイスの効いたサブレスペキュロス。
チーズ系にスパイスを合わせるというのがどうにも想像し難かったのですが、
これが食べてみると違和感が無いどころか、とてもマッチしています。
土台のサブレを持って、チーズと一緒に食べると、
とても贅沢な、本当に贅沢なクラッカーを食べているような、
プチリッチ、いや仮想リッチ感に酔いしれます。
『エクラマドレーヌ』
こちらは開店当初からずっと推していたマドレーヌ。
以前からずっと気になっていたのですが遂に購入出来ました。
マドレーヌとしてはかなりアーモンドの主張が強い生地と、
ほんのりとレモンが爽快感を演出しています。
クラシックなルックスではあるものの、
味わい自体はとても新しい、リッチなマドレーヌでした。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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