パティスリー ロタンティック『タルト アブリコ』『ミルフィーユ』
南浦和のパティスリー ロタンティック、2度目の訪問です。
今回は生菓子と焼き菓子も購入してきました。
焼き菓子の記事はまた後日…
『タルト アブリコ』
ピスタチオダマンドを抱き込んだタルト土台に
とてもジューシーなアプリコット、クレームピスターシュ。
タルトは少しパイ生地のような趣きもあってサクサク。
ピスタチオリッチなコクとトンカ豆の風味が絶妙です。
柔和なアプリコットの食感も豊かで上から下までとても楽しいケーキです。
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『ミルフィーユ』
このミルフィーユのフォルムはまさにオーボンヴュータンの系譜たる所以。
焦げるギリギリまで焼き込まれた香ばしいフィユタージュは
更に上面に飴掛けが施されていてガリガリと強靭な食感。
濃厚なクレームパティシエールの中から生き生きと存在をあらわにするフランボワーズ。
オーボンヴュータンと同じく小さめではあるのですが、
単なるミルフィーユでは終わらせない力強さを感じさせます。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/12115/
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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