ブロンデル 銀座『バウムクーヘン』
2012年、銀座に進出したスイスの老舗ショコラトリー、ブロンデル。
創業以来の伝統製法で作られるそのショコラは
口に含んだ瞬間から放たれるアロマに富んだもので
そのショコラを板チョコ状に固めたものをグラム単位で販売している
マルトーが有名なお店です。
『バウムクーヘン』
そのブロンデルのショコラをふんだんに使用したこのバウムクーヘン、
生地はシンプルで少し洋酒の香るものですが、
コーティングされているチョコレートがまさしくブロンデルの高級ショコラ。
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ザッハトルテのコーティングのように時折ザリリとした食感があり、
ショコラの存在感が一層強調されているように思えました。
生地とチョコレートの間に染みだしているのはカラメル。
いいアクセントになっています。
コチラのバウムクーヘン、
当初はどこか国内のOEM工場に手配して作っているに違いないと勘ぐっていたんですが、
なんとスイスから空輸されているんだそうな。
卵、砂糖、小麦粉、食用加工澱粉、還元水飴、洋酒、脱脂粉乳、塩、練乳、バター、コーンスターチ、チョコレート、カラメル、膨張剤、香料、乳化剤、酸化防止剤(アレルギー：乳、小麦、卵、大豆)
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/6126/
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スイーツそのべ
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