ラ・ヴィエイユ・フランス『金柑のタルト』
ラ・ヴィエイユ・フランス、
ショーケースを彩る華やかなケーキも勿論良いのですが、
フランスの伝統をしかと受け継いだ焼き菓子類もとても魅力的です。
『金柑のタルト』
金柑の旬はまさに冬！ということで、こちらはタルト・セゾンと言った趣きでしょうか？
サクサクと実に小気味良いタルトにクレームダマンド。
その上に鎮座する金柑は丸のまま埋め込まれたり敷き詰められたりしているのではなく、
美しく飾り切りが施されています。
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雪割り草のようでもあり、しかして、
早朝に川から立ち上る湯気の揺らぎのようでもあり、
艶やかなアプリコットのナパージュに包まれて一層の煌めきを纏っています。
散りばめられたピスタチオダイスの緑がまた鮮烈で、
タルトに芸術性という可能性を見出してくれています。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/12130/
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スイーツそのべ
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