ル ミュゼ ドゥ アッシュ『金澤黄金伝説 金のバウム』
もはや日本国内にとどまらず、世界各国で活躍している、
金髪のパティシエこと辻口博啓のル ミュゼ ドゥ アッシュ。
石川県に本拠を構えるお店です。
何しろ辻口氏の実家は石川県七尾市の和菓子屋「紅屋」ですので
謂わばコチラこそが辻口氏のホームともいうべき場所かもしれません。
そのル ミュゼ ドゥ アッシュにも数種類のバウムクーヘンがありますが、
今回はそのラインナップの中から、
『金澤黄金伝説 金のバウム』
金沢の恵まれた風土や気候は金箔製造に適しており、
400年以上前から作られていた、日本における一大産地でもあります。
その金箔が生地の表面に豪勢に輝きを放っています。
更に能登のセイアグリー健康卵や金沢産の蜂蜜を使い、
地域に根差したバウムクーヘンが層を成しているのです。
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口当たりは至極ソフトでふんわりしっとり、
金箔と共にバウムクーヘンに輝きを加えている周りの砂糖のコーティングは
シャリシャリと食感のいいアクセントになっています。
そして一口食べるごとに何だかリッチな気持ちになれるのは
やはりこの金箔の効果でしょうか?
数年前にコチラを訪れた時にはこのバウムクーヘンはありませんでした。
今回こんな素敵なバウムクーヘンをいただけて良かったです。
ありがとうございました。
卵、砂糖、植物油脂、精製加工油脂、ホイップクリーム、米粉澱粉、小麦粉、はちみつ、アーモンド、塩、トレハロース、加工澱粉、膨張剤、乳化剤、香料、pH調整剤、安定剤（増粘多糖類）、着色料（金箔、カロチン）（原料の一部に乳、大豆を含む）
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スイーツそのべ
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