バウムクーヘントルテ・ショコラーデ(2015.12.15焼成)
チョコレートバウムクーヘン、
2回目のチャレンジです。
前回のものは味としてはかなり良かったのですが、
口の中でモソモソするのが…
ということでルセット新たに焼いてみました。
・バター 100g
・ローマジパン 50g
・グラニュー糖 25g
・卵黄 2個
・チョコレート(ヴァローナ・ピュアカライブ) 100g
・牛乳 40g
・バター 10g
・卵白 2個
・グラニュー糖 30g
・薄力粉 25g
・カカオプードル 35g
単純に粉の総量を少なくして、チョコレートを多くした感じですが、
その他にもチョコレートの流動性を良くする為に牛乳を多めに、
一番気を払ったのは口溶けの部分です。
そしていかに前回の味を損なうことなくまとめられるか、
そこも今回の課題です。
結果、
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これはクソ美味いです。
いや、本当に美味い。
僕がこれまで食べてきたチョコレートバウムの中で
一番濃厚だと思えるくらいに濃厚です。
そしてバウムクーヘンとは思えない生地の口溶け…
ですが…
誰がこれを見て「バウムクーヘンだ!!」と思えるかという話です。
やはり断面にバウムクーヘン感が見られない…
でも美味い…
さて、困った。
取り敢えず絶対に使いきれないと思っていたチョコレート1kgがほぼ尽きたので
また焼くとしたらチョコレートを調達にいかないと。
これはこのままチョコレートバウムクーヘン成功とするのが良いのか、
断面が見られるような工夫をするのが良いのか、はてさて…
ってかこのルセットで穴のあるバウムクーヘン焼いてみたいな。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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