ガトーショコラ(2015.11.23焼成)
ヴァローナのピュアカライブがまだ余っているので
久々に焼いてみました、ガトーショコラ。
個人的には焼いた後に生地がギュッとしぼんで、
中央がドスンと陥没したルックスにキュンとくるのですが、
今回、オーブンから出した直後は確かに焼き縮んだのですが、
陥没するというところまでに行かず、形をしっかりと保っていました。
いや、このルックスの方が好きだという人もいるので
一概にコレが間違いというわけでは決してないのですが…
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味わいとしてはガトーショコラにしては軽やか。
これも私の嗜好とは異なるものなのですが、
もっとどっしりずっしりとしていた方が食べた感じがあるというか…
粉合わせの際にもっとグルテンを出しても良かったのか、
或いは最初に卵と砂糖を撹拌する段階で空気を含ませ過ぎてしまったのか？
温度管理の問題なのか…
焼き時間なのか…
次にやる機会があったら取り敢えず混ぜ方を変えてやってみようかな。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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