バウムクーヘントルテ(2015.11.17焼成)
今回はプレーンのバウムクーヘントルテですが、
前回のドゥルセの件を考慮してビターチョコのコーティングです。
今回もネタのようにチョコレートを1kg買いしてきました！
ヴァローナのピュアカライブ！
ビターな味わいの中から溢れ出すフローラルな芳香と酸味が特徴。
少しマンジャリにも似ているでしょうか？
このチョコレートをガナッシュではなく、ザッハトルテのように仕立ててコーティングしました。
・チョコレート 60g
・水 50ml
・ラム酒 2ml
・砂糖 50g
結果から言うとこの配合は見事に失敗でした。
あまりに甘過ぎる…
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というのは何故か自分のレシピに書き留めていた砂糖の分量が恐ろしく違っていたのに、
そのまんまやってしまったという…
仕上がったものの見た目には影響は無いのですが、想像を遥かに超える重さです。
生地の出来は今までで一番だっただけにこの失敗は非常に悔やまれます。
しかして、砂糖の調整さえすればこれはきっとうまくいくと確信したので
本番?までに間に合わせます！
そして、その本番ともいうべき11月28日(土)開催のバウムクーヘンオフ会ですが、
ここで一度締め切らせていただきます。
今回好評であらば、バウムクーヘンのラインナップを一新しながら
2回3回と続けて行きたいと思いますので、
どうぞ次回以降是非参加していただけたらと思います。
11月28日の模様はなるべく詳細にアップしていきたいと思いますが、
本人が一番興奮、そして大緊張していると思いますのであしからず…
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/11312/
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スイーツそのべ
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