パティスリー ショコラトリー シャンドワゾー『モンブラン』『サントノーレ・カシス』
ようよう終わり行く秋をまだまだ堪能し続けていたいので、久々にこちらのお店に行ってみました！
川口の、ひいては埼玉の屈指の名店、シャンドワゾー。
今回はこちらの2品をテイクアウトしてきました。
『モンブラン』
笠間の栗を使用した和栗のモンブランです。
螺旋状に渦巻く和栗のペーストの中はシャンティイと大粒の渋皮煮栗。
バニラビーンズのきいたクレームパティシエールとビスキュイ、土台はサックリしたサブレ。
このモンブラン…凄く美味しい。
栗の濃厚でいてホッコリとした味わいから何から、一つ一つのパーツ、
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そしてその調和、文句無い美味しさでした。
ビスキュイのお陰で食感を損なわないサブレ。
計算の末に並んだ見事なモンブランです。
『サントノーレ・カシス』
サントノーレは季節でアレンジが変わります。
メインは勿論カシスですが、フランスの伝統的な方程式に当てはめた、
カシスとマロンの組み合わせで成り立っています。
頂にはマロングラッセ、そして、3つのシューに囲まれるようにここにもマロングラッセ。
色鮮やかなカシスのクリーム、カシスのフォンダン。
サクサクのパイ生地土台には、プチプチと小気味良い無花果とカシスのコンフィチュール。
シューをかじると、中からもキュンとくるカシスのコンフィチュールの酸味が飛び出してきます。
味のメリハリがしっかりと感じられる秀逸なサントノーレです。
久々に覗いたショーケースは、以前よりもとても魅力的に感じられました。
近いうちに改めて行ってみようと思います。
クリスマスケーキの予約も始まっています。こちらもまた魅力的なラインナップですね。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/3337/
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スイーツそのべ
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