Ryoura『タルトショコラキャラメルサレ』『フォンダンショコラ』
用賀の期待のパティスリー、Ryoura。
今回2回目の訪問です。
目的はRyouraのフェイスブックにアップされていたチョコレート系ガトー。
ドゥーパティスリーカフェ時代から菅又シェフのチョコ系は大好きでした。
『タルトショコラキャラメルサレ』
こちらはドゥーパティスリーカフェ時代にもありました。
その頃とフォルムは変わっていますが…
(その当時の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/10605/)
グラサージュショコラからはミルクチョコレートのムース。
中からはバニラのたっぷりきいたクレームブリュレ。
がっちりしっかりと焼かれたタルトにはチョコレートガナッシュと
中からとろりとこぼれ出すキャラメルソース。
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思いがけずスイーツそのべが映り込んでしまう艶やかなグラサージュ!
惚れぼれしてしまうルックスです。勿論ケーキの話です。
『フォンダンショコラ』
コチラは至極ビターな超濃厚チョコレートケーキ。
粉を一切使っていないのか、
或いは使っていてもごくごく微量だと思われます。
こちらは恐らく食べる時の温度によって
食感や味わいが変わるタイプのものだと思われます。
そこまで大きなフォルムでは無いですが、
チョコレート好きにはたまらないガツンとしたザ・チョコレートです。
菅又シェフが如何に凄いかということがヒシヒシと伝わってくる、
或いは再確認出来るケーキ達でした。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/10997/
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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