レジオン『ガトーモンブラン』『カプリスノア』
伝統を守りつつも前衛的なフランス菓子を発信し続ける
センター北の名店、レジオン。
今回は2点のケーキをテイクアウトしてみました。
『ガトーモンブラン』
マロンペーストを乗せたロールケーキでした。
巻き込まれたクリームやマロンペーストなど
あらゆるパーツが濃厚で素晴らしいのですが、
この黄土色の生地がこれまた特徴的でコクのある仕上がりでした。
1カットがとても大きくボリュームがありますが、
これはレジオンのケーキ全てに共通する特徴の1つとも言えます。
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『カプリスノア』
くるみのムースリーヌとミルクチョコレートのムースリーヌ
底と間にビスキュイショコラを組み立て、
上から艶々のキャラメルグラサージュ。
くるみ＋チョコレートという王道の組み合わせを
レジオンが表現すると更にその王道たる味に厚みが増します。
香ばしさ、甘み、苦みがしっかりと強烈な個性を放ちます。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/5700/
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スイーツそのべ
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