トシ・ヨロイヅカ『タルト・スリーズ』『シュー・ペイザンヌ』『ムッシュ・キタノ』
相変わらずサロン待ちは大人気のミッドタウンのトシ・ヨロイヅカ。
今回はテイクアウトで寄ってきました。
『タルト・スリーズ』
サクランボとピスタチオのタルトです。
タルトの中身はチェリーのコンフィ、ピスタチオのビスキュイ、
そして少し赤く色づいたカスタードクリーム。
タルトはサックリとしながら少し薄く焼かれています。やや儚げ。
ビスキュイからはナツメグのような何らかのスパイスを感じました。
ここでスパイス？という疑問は残りましたが、安定の味です。
『シュー・ペイザンヌ』
これは久しぶりに食べました。
シュー生地の間からこぼれ落ちそうな様々なナッツ。
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何となくモンスター感に溢れるルックスですが…
中はヘーゼルナッツとカスタードの２層のクリーム。
シューとしてはなかなかのボリュームです。
ヨロイヅカさんはパティシエとしては勿論、
人間的にもとても大好きな感じです。
奥さんのアクは強いですが…ね。
でも仲良いっぽいしよき。
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『ムッシュ・キタノ』
ムッシュ・キタノは北野武監督をイメージして作られたガトー。
ビターなチョコレートムースの中にブリュレなどが入り、
花山椒やピンクペッパーがスパイシーな味を醸し出していて、
ちょっと狙いすぎな感あるけど面白かった。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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